什麼是雪貝(sherbet)和雪酪(sorbet)呢?

雪酪在台灣大家常把它當成冰淇淋

 

實際上雪和冰淇淋是兩種截然不同的產品

 

如先前 你真的認識冰淇淋嗎?   所說的冰淇淋的主成分是鮮奶油等乳製品



 

然而雪的鮮奶油成分卻是零

 

雖然他有「酪」這個字,但其實是音譯過來的

 

主要材料就是水果本身

 

因此雪可以說是幾乎沒有熱量的

 

也因為雪沒有添加鮮奶油,因此口感上跟冰淇淋大相逕庭



 

沒有冰淇淋滑順的口感,反之是種清爽的滋味

 

而雪貝則是雪的製作過程中加入些許鮮奶

 

增加些綿密的口感

 

然而跟冰淇淋相比卻是少了許多



 

和雪貝由於少了油脂的成分

 

在製冰時沒有綿密感,也就是說冰與冰之間比較難黏在一起

 

需要極好的溫控來保證品質

 

也因此大大增加了製作上的難度



 

所以市面上比較常見的仍是以冰淇淋為主

 

以後冰淇淋、雪貝、雪酪別再分不清囉!!