什麼是雪貝(sherbet)和雪酪(sorbet)呢?
雪酪在台灣大家常把它當成冰淇淋
實際上雪酪和冰淇淋是兩種截然不同的產品
如先前 你真的認識冰淇淋嗎? 所說的冰淇淋的主成分是鮮奶油等乳製品
然而雪酪的鮮奶油成分卻是零
雖然他有「酪」這個字,但其實是音譯過來的
主要材料就是水果本身
因此雪酪可以說是幾乎沒有熱量的
也因為雪酪沒有添加鮮奶油,因此口感上跟冰淇淋大相逕庭
雪酪沒有冰淇淋滑順的口感,反之是種清爽的滋味
而雪貝則是雪酪的製作過程中加入些許鮮奶
增加些綿密的口感
然而跟冰淇淋相比卻是少了許多
雪酪和雪貝由於少了油脂的成分
在製冰時沒有綿密感,也就是說冰與冰之間比較難黏在一起
需要極好的溫控來保證品質
也因此大大增加了製作上的難度
所以市面上比較常見的仍是以冰淇淋為主
以後冰淇淋、雪貝、雪酪別再分不清囉!!